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蒸排骨的家常做法又香又好吃 推荐小米蒸排骨的正宗做法
2022-11-22

 小米蒸排骨的正宗做法是什么?在陕西,陕北小米非常的受欢迎,婆姨小米粥非常的好喝,油的很,烧好的小米稀饭自动就会结皮,小米香气扑鼻,做好的小米饭吃了非常的耐实,作为陕北的特产,小米正在逐步走向全国。今天给大家分享两种不同的小米蒸排骨的做法,一种是口味稍微清淡一点的小米蒸排骨,另一种就是口味比较厚重的小米蒸排骨,两种做法大同小异但是做出来的排骨味道却不尽相同。当然,都不会让你失望哦,都是很好吃的。

 小米蒸排骨这道菜,也是在粉蒸排骨的基础上发展而来的,不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道会更好,因为小米有自带的米香味,它会将排骨的肉香味全部的锁在其中,使得不管是小米还是猪排骨吃起来香味都会更加的浓郁。

食材

 猪排骨,小米,料酒,生抽,蚝油,生姜,葱,食盐,八角,桂皮,淀粉,土豆,香油

 制作方法

 生姜去皮之后清洗干净切成姜片,葱清洗干净之后将葱白和葱绿分开,葱白斜刀切成马蹄形,葱绿切成葱花备用

 八角和桂皮用水冲洗之后放入碗中,然后再给碗中加入清水,将八角和桂皮泡水,将香料的味道泡出

 选用新鲜的猪排骨,剁成小块之后,放入盆中泡水10分钟,将猪排骨表面明显的血水和杂质泡掉。

 选用上好的小米放入盆中,开水用手抓洗,清洗过后给盆中加满水,没过小米,泡水一个小时

 将泡过水的猪排取出,用清水冲洗之后,再次放入盆中,然后给盆中加入生姜片和马蹄形的葱白,食盐料酒生抽和淀粉,在滴上少许的香油,抓匀之后腌制30分钟

 选用新鲜的土豆,去皮之后清洗干净,然后改刀切成滚刀块或者切成土豆片,放入水中泡水,将土豆表面的淀粉全部清洗掉

 将泡水一小时的小米沥干水分,然后放入碗中,将腌制好的排骨依次用筷子取出,然后放入小米碗中,给排骨块的表面均匀的裹上一层小米粒

 给蒸笼的底部铺上笼布,切好的滚刀土豆块取出放入底部,然后将裹上小米的排骨会放在土豆块的顶部,摆平放好,所有的排骨块叠放在一起

 起锅,加入清水煮沸,然后将泡好的八角桂皮连同清水一起倒入沸水中,然后将蒸笼放入锅中,开火蒸30分钟

 30分钟后,将蒸好的排骨取出,然后撒上少许的小葱花即可食用

 小米蒸排骨是一道很家常、营养的菜品,在制作的时候小米和排骨的处理都很重要,同时学会以上的制作小技巧,这样制作出来的小米蒸排骨口感细腻软糯,排骨入味透骨。

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