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中秋佳节献之:卡通莲蓉黑月饼
2022-11-22

引言

:

中秋是我国传统的节日

,

原本是不打算自己做月饼了

,

可是每到商场看到那些形状各一的月饼

,

就感觉手有点痒痒了

,

那就让我们一起来做下吧

,

卡通莲黑月饼

不仅做着简单

,

而且看着还很可爱呢

!

原料

碱水5g(碱面+清水调匀)、山楂糖浆110g、玉米油、莲蓉

步骤

:

1碱水、山楂糖浆、玉米油40g混和, 用打蛋器打匀

2筛入150g低筋面粉(可以用普通面粉+玉米淀粉配制4:1)再加少许盐,我大概用了不到2g

3揉成面团(我的面团不很软,可能是我的山楂糖浆太稠了,不过感觉比较好包,不粘手)

4莲蓉也是现制的,将莲蓉揉成25g大小,面剂揉成15g大小(我的月饼模子只能出50g的成品月饼)

5把面剂压成中间厚四周薄的圆片,放上莲蓉馅

6一只手边捧着边聚合五指,另一只手的拇指轻轻往上推面皮,食指中指不停轻压莲蓉进行包制, 封好口

7月饼模撒高粉. 将月饼秋放入模子中压实后磕出来即可

8烤盘铺锡纸,把月饼坯子放入,喷些水,烤箱预热,200度烤10分钟。

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莲蓉的作法:

1 莲子250g,剥去莲心, 清洗一下,放入高压锅中,加适量水。上气后5-7分钟就可以关火了。

2煮熟的莲子加少许原汤放入食品加工机中磨成泥, 倒入锅中开火翻炒, 分三次加糖,一次15ml(糖量可以根据自己的口味增减)

3分次加玉米油翻炒(每次都要等油被吸收后再加下一次的。其他植物油都可以用的。每次15ml的量。总量应该在100ml左右,我这次加多了,大概用了150ml,结果月饼回油之后,皮过软了。), 最后筛入一勺玉米淀粉,炒熟.

小编总结:看到琳琅满目的中秋礼品,就很容易将我们带入到状态,真的有点希望中秋快点来到啊!

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